Caviar ecológico: En España (Riofrío) producimos uno de los mejores Caviares del mundo. Entre y disfrute.

Conozca Como la unión de tiempo, esfuerzo, tradición, técnica e investigación pueden dar magníficos frutos El Acipenser naccarii o esturión del Adriático, especie casi extinta que hemos logrado recuperar en cautividad. Con 250 millones de años de antigüedad ,es un fósil viviente, de crecimiento lento, cuyo Caviar (autentica joya), que extraemos tras 18 años como media de crianza, esta lleno de matices en su sabor y color.
Su color es habitualmente gris perla, pero puede producirse con diferentes Reflejos. La frescura de nuestro caviar, que garantizamos, hará que el sabor y los matices no queden enmascarados por efecto del tiempo, la sal y el conservante.

Hemos realizado una readaptación del proceso "Mallosol" de origen ruso, consistente en añadir poca sal, aproximadamente entre un 3 y un 4%. El sabor, es rico en matices, de tacto sedoso y tierno, al paladar serio y elegante con cierto aroma a brisa marina Su retro gusto, largo y duradero le descubrirá un ligero toque dulzón.
Le invitará a seguir degustándolo.

Pusieron asimismo un manjar negro, que dicen que se llama ‘cabial’, y es hecho de huevos de pescado, gran despertador de la colambre

Miguel de Cervantes,1605-, El ingenioso hidalgo Don Quixote de la Mancha)
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